Φωτογραφίες – κείμενο: Αφροδίτη Α. Καλομάρη
Η ψαροφαγία και τα θαλασσινά γενικότερα είναι στο 50 – 50 με την κρεατοφαγία, επομένως και οι συνταγές για κάθε μία από τις κατηγορίες αυτές είναι πολλές.
Ξεκινήστε την ημέρα σας με εξαιρετική «πατιώτικη» τυρόπιτα του «Χριστόδουλου» στη Σκάλα, με ντόπιο τυρί που μοιάζει περισσότερο με τάρτα – είναι φουσκωτή επάνω – και που θα τη συναντήσετε είτε σε αλμυρή, είτε σε γλυκιά εκδοχή.
Για καφεδάκι ιδιαίτερο, προτείνουμε το «Xιούστον» στη Σκάλα. Ελληνικό καφέ στη χόβολη με ανθόνερο Πάτμου και λουκουμάκι τριαντάφυλλο.
Το μεσημέρι μετά τη βουτιά σας, επισκεφθείτε το «Κτήμα Πέτρα», στην ομώνυμη παραλία της Πέτρας. Όλη την τοπική γαστρονομία συγκέντρωσε ο Μιχάλης Κωνσταντάς, γύρω από το μοναδικό εστιατόριο στο νησί που ψήνει στον ξυλόφουρνο με την πλειοψηφία των προϊόντων να είναι δικής τους παραγωγής. Από τα πρώτα πιάτα δοκιμάστε μοσχομυριστά και μελωμένα ρεβίθια με δεντρολίβανο και βέβαια σπιτική ξινομυζήθρα (κατσικίσιο μαλακό τυρί). Από τα πλέον κλασικά πιάτα με ντελικάτη γεύση, είναι το ντόπιο κατσικάκι στη γάστρα με κυδωνάτες πατάτες, που λιώνει στο στόμα. Τοπικό πιάτο είναι και το κουνέλι, έναν εξαιρετικό μεζέ για Πατμιώτικο κρασί.
Εξαιρετικά και τα ουζερί που έχει το νησί. Το «Τρεχαντήρι» στη Σκάλα, έχει ό,τι φρέσκο ψάρι και θαλασσινό τραβήξει η όρεξή σας.
Για επιδόρπιο επιλέξτε τα εντυπωσιακά απιδάκια με καρύδια και τοπικό θυμαρίσιο μέλι, πουγκάκια (με φύλλο και γέμιση σιροπιασμένης καρυδόψιχας ή αμυγδαλόψιχας) πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, δίπλες και σβίγγους (λουκουμάδες), αλλά και αμυγδαλωτά.